হারিসা অ্যারাবিয়ান হালিম

উপকরণ
খাসির মাংস ১ কেজি
আদা বাটা ১ চা-চামচ
রসুন বাটা ১ চা-চামচ 
বুটের ডাল বাটা ১ কাপ
মুগের ডাল বাটা ১/২ কাপ
কালাইয়ের ডাল বাটা ১/২ কাপ 
এলাচ ৬ পিস
দারুচিনি ৩ পিস
লং ১০ পিস 
গোল মরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ 
ঘি ১/৪ কাপ
লেবুর রস ২ টেবিল চামচ 
পুদিনা, ধনে পাতা, আদা কুচি সাজাবার জন্য

প্রণালি
কড়াইয়ে ঘি গরম করে তাতে আস্ত গরম মসলার ফোড়ন দিন। মাংস কিউব করে কেটে ধুয়ে গরম মসালার ফোড়নে দিন। মাংস ভাজা হলে, তাতে পানি দিয়ে মাংস সেদ্ধ করুন অল্প আঁচে। এবার গোল মরিচের গুঁড়া দিন। এখন মাংস সেমি সেদ্ধ হলে সব ডাল বাটা দিয়ে আঁচ আরো কমিয়ে রাখুন। তেল উঠলে তাতে লেবুর রস দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। পুদিনা পাতা, ধনে পাতা ও আদা কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।


রাইজিংবিডি/ঢাকা/২৫ মে ২০১৭/ফিরোজ